CÂMPUS FLORIANÓPOLIS-CONTINENTE Data de Publicação: 23 dez 2021 10:12 Data de Atualização: 23 dez 2021 10:24
Já está disponível para download gratuito o livro “A origem da “salada de frutas” catarinense” que aborda a origem das principais frutas consumidas na região da Grande Florianópolis. Nele, os autores analisam de onde estão vindo e a sazonalidade das principais frutas comercializadas na Ceasa/SC-SJ.
Liz Cristina Camargo Ribas, professora do Câmpus Florianópolis-Continente e uma das organizadoras, explica que o livro surgiu como desdobramento de um trabalho de conclusão de curso que tinha como objetivo elaborar cardápios levando em consideração os alimentos da estação. Os pesquisadores perceberam a ausência de referências sobre o assunto, especialmente no que tange à sazonalidade das culturas em território catarinense e o material vem então no sentido de preencher essa lacuna e facilitar o mapeamento da origem e da sazonalidade de fornecimento das frutas disponíveis na região.
O livro contém 102 páginas, divididas em 12 capítulos. Nos três primeiros são apresentados o Ceasa/SC, uma síntese da fruticultura catarinense e a ausência de informações que motivou a elaboração do livro. Já entre o capítulo 4 a 11 é apresentado o mapeamento da sazonalidade de fornecimento e origem das principais frutas consumidas na região (abacaxi, banana, laranja, maçã, mamão, manga, morango e uva). Por fim, no capítulo 12 é apresentado a biodiversidade brasileira de frutas no Ceasa/SC.
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O conteúdo foi organizado e escrito por Liz Cristina Camargo Ribas (IFSC) e pelo aluno do curso superior de tecnologia em Gastronomia Durval Júnior Vargas Vieira, e contou com a participação dos também autores André Martins de Medeiros (Ceasa/SC), Fernando Goulart Rocha (IFSC), Marcelo Martin Ferigato e Amanda Andrade Lentz.
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