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O Câmpus Urupema realiza diversos projetos de pesquisa científica e tecnológica, bem como atividades de extensão, buscando o desenvolvimento e a difusão de soluções inovadoras que atendam as demandas da região da Serra Catarinense. Os estudantes poderão participar de projetos de pesquisa e extensão voltados para diversas áreas.

Quanto aos projetos de pesquisa científica e tecnológica o IFSC Câmpus Urupema atua principalmente nos eixos de Recursos Naturais e Tecnologia de Alimentos e suas pesquisas estão relacionadas às áreas de Ciências Agrárias, Agronomia, Ciências Exatas e da Terra, Ciência de Alimentos, Ciência e Tecnologia de Bebidas, Ciências Biológicas e Microbiologia, Viticultura e Enologia. Destaca-se a participação dos docentes do Curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos nos seguintes grupos de pesquisa:

1) Inovação e desenvolvimento de alimentos e bebidas na região serrana de SC 

Cadastrado no CNPq e certificado pela instituição sob a denominação foi formado em 2016 e atua, desde então, nas linhas de pesquisa: Análise e desenvolvimento de novos produtos; análise, proveitamento e tratamento de resíduos e subprodutos industriais; caracterização e processamento de alimentos; fenômenos de transporte e operações unitárias no processamento e armazenamento de alimentos; e, tecnologia de bebidas. 

2) Microbiologia aplicada no desenvolvimento de sistemas e processos biotecnológicos

Cadastrado no CNPq e certificado pela instituição sob a denominação foi formado em 2016, o grupo tem por objetivo desenvolver tecnologias, produtos e/ou processos, de base microbiológica, que venham a contribuir com o aumento da produtividade e renda no setor rural e industrial da região serrana de Santa Catarina.

Dentre as atividades de extensão o Câmpus Urupema repassa práticas de pesquisa em alimentos para a comunidade da Serra Catarinense. Há um notável desenvolvimento regional quanto às atividades de produção de alimentos, que se apresentam como uma alternativa à mera comercialização de commodities agrícolas. Dentre as atividades de extensão podemos destacar a realização de projetos e cursos de curta duração para produtores e ainda a realização de eventos.

O IFSC ainda incentiva a participação em eventos científicos no País e no exterior, possibilitando assim, a difusão dos conhecimentos gerados em projetos no decorrer do curso. Anualmente, o câmpus participa da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia (SNTC) e do Seminário de Ensino, Pesquisa Extensão e Inovação do IFSC (SEPEI). Eventos que possibilitam aos discentes, aos docentes e aos pesquisadores espaços adequados para apresentação dos trabalhos desenvolvidos, o diálogo intercâmpus e a interação no ecossistema de pesquisa científica do instituto.