EVENTOS Data de Publicação: 12 set 2025 08:32 Data de Atualização: 10 out 2025 19:44
Quais ingredientes a floresta da Serra Catarinense oferece sem que ninguém plante? E como eles podem virar pratos saborosos, acessíveis e com a cara da região? Essas são algumas das perguntas que vão guiar a palestra “Da Serra à Mesa: Novos Alimentos Espontâneos das Florestas das Montanhas Catarinenses”, com o chef italiano Danilo Berti, no dia 22 de setembro, das 13h às 16h. A atividade é online, gratuita e aberta a toda a comunidade, dentro do projeto de ensino “Comer é Saber”, do Câmpus Urupema.
Ao longo do encontro, Danilo vai apresentar alimentos que “nascem sozinhos” em áreas de montanha, chamados espontâneos, e mostrar como eles podem entrar no cardápio diário, com respeito ao ambiente e muito sabor. Entre os exemplos, aparecem cogumelos silvestres, como os boletos (Boletus edulis) e o lactário (Lactarius deliciosus), que inspiram receitas fáceis e conversas sobre segurança no consumo, sazonalidade e potencial de valorização dos produtos da Serra.
Além do que vai para o prato, a palestra também olha para o território. O chef vai organizar a conversa em três eixos: novos alimentos espontâneos das florestas das montanhas catarinenses; possibilidades de cultivos que unem saúde, sustentabilidade e renda; e caminhos de turismo enogastronômico, que valorizam o que tem na região.
A ideia é, por meio de alunos do Ensino Médio, EJA e Ensino Superior da Instituição, aproximar escola, família, guias, produtores, cozinheiros e curiosos, a partir de um bate-papo que mistura ciência, cultura alimentar e prática de cozinha. “Queremos que a floresta vire sala de aula, pois com guia e colheita controlada, a gente aprende, cuida e ainda valoriza a renda de quem vive na Serra”, afirma Berti.
“Imagine caminhar com um guia do território, entrar, por exemplo, numa mata de pinheiros e aprender a identificar, com segurança, os cogumelos que podem ir para a panela”, argumenta o chef. Assim, a proposta de colheita controlada, em parceria com proprietários rurais e guias locais, une natureza, respeito ao tempo da floresta e oportunidade de renda para as famílias da região. “Colher cogumelos não é sair catando por aí. É conhecer o território, ir com guia, respeitar a época certa e envolver os proprietários rurais. Assim a experiência é segura, traz aprendizado e também pode gerar renda para quem mora aqui”, complementa Berti.
O encontro faz parte do projeto “Comer é Saber”, iniciativa do Câmpus Urupema que promove atividades de educação alimentar e nutricional com foco no território serrano. A transmissão será feita pelo canal do IFSC no YouTube no link abaixo:
Serviço
O quê: Palestra “Da Serra à Mesa: Novos Alimentos Espontâneos das Florestas das Montanhas Catarinenses”
Quem: Chef italiano Danilo Berti
Quando: 22/09, das 13h às 16h
Onde: Online, com transmissão pelo YouTube do IFSC
Quanto: Gratuito e aberto à comunidade
Projeto: “Comer é Saber” — IFSC Câmpus Urupema