EVENTOS Data de Publicação: 26 nov 2025 16:54 Data de Atualização: 03 dez 2025 09:43
O evento iniciou na tarde desta quarta, com a abertura da 9ª Mostra de Produtos Tradicionais
Tem como proposta valorizar os territórios brasileiros por meio de seus alimentos, saberes e tradições
Também foram anunciados os vencedores do concurso Receitas com Indicação Geográfica
Uma das atividades da tarde foi a oficina Gastronomia com Produtos de IGs, ministrada pela professora Fabiana Mortimer Amaral
O evento continua até dia 28 de novembro com painéis, apresentação de experiências e casos de sucesso da Região Sul
O Câmpus Florianópolis-Continente do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) deu início, nesta quarta-feira, 26 de novembro, ao 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas (IGs) e à 9ª Mostra de Produtos Tradicionais, evento que reúne pesquisadores, produtores, estudantes e profissionais interessados na valorização dos territórios brasileiros por meio de seus alimentos, saberes e tradições.
A abertura oficial da Mostra ocorreu às 14h e, simultaneamente, foi realizada a da etapa final do concurso Receitas com Indicação Geográfica – Sabores que contam histórias do território brasileiro, que premiou três participantes de diferentes estados e destacou a criatividade gastronômica baseada em produtos reconhecidos pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
A iniciativa é promovida pela Associação Brasileira de Indicações Geográficas (Abrig) em parceria com o chef Rui Morschel, o Instituto Federal de São Paulo (IFSP) e o Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), com apoio local do IFSC. O concurso faz parte do Programa Nacional de Apoio às Indicações Geográficas, desenvolvido pela Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica com apoio da Setec/MEC, e busca estimular a criação de receitas autorais que utilizem produtos com Indicação Geográfica registrada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
Receitas que contam histórias: os vencedores do concurso
A final do concurso reuniu autores de receitas de todo o país. Entre os vencedores está Gabriel Henrique Vieira, de Jaraguá do Sul, no Norte de Santa Catarina. Ele conquistou a primeira colocação na categoria bebida com um coquetel que combina purê de banana de Corupá, infusão de erva-mate, xarope de açúcar e cachaça de Luiz Alves.
Gabriel destaca que a inspiração veio do desejo de mostrar a força dos territórios catarinenses: "Nosso Estado tem histórias incríveis que o Brasil desconhece. A minha receita traz três IGs e conta também a minha história", afirma. Para ele, cozinhar com produtos certificados "permite saber de onde está vindo o ingrediente. Isso é primordial. Eles trazem história, segurança e contribuem para valorizar o produto local".
Na categoria prato principal, a mineira Gabi Tropicana se destacou com o arroz cremoso de cupim ao molho de café e requeijão moreno, explorando a tradição cafeeira e a cremosidade típica do requeijão de Minas. Já a categoria sobremesa teve como vencedor Rafael Guedes, de Manaus, com a Torta Cabocoffe, inspirada na clássica banoffee, mas reinterpretada com o X-caboquinho (o sanduíche, referência gastronômica amazônica, é feito com pão francês, queijo coalho, rúcula e banana pacovã frita).
Segundo a organização, um livro nacional, reunindo as receitas vencedoras e outras 70 preparações inscritas, está em fase de produção. A obra reforçará a disseminação da culinária de território e de produtos certificados no país.
Na ocasião, o chef Rui Morschel, responsável pela apresentação das receitas no evento, lembrou que seu envolvimento com as IGs começou em 2021, quando decidiu percorrer mais de 40 cidades do Paraná para conhecer de perto os impactos da certificação.
Gastronomia como elo entre território e desenvolvimento
Um das atividades da primeira tarde de atividades foi a Oficina de Gastronomia com Produtos de Indicações Geográficas, ministrada pela professora Fabiana Mortimer Amaral, pesquisadora do Núcleo de Estudos em Gastronomia do IFSC. Para Fabiana, o objetivo principal da oficina é estimular o uso dos produtos catarinenses com IG e mostrar como a certificação garante qualidade, segurança alimentar e preservação dos saberes tradicionais.
Ela explica que adaptar receitas já conhecidas – como um risoto – substituindo ingredientes convencionais por produtos de território é uma forma de valorização cultural. "Ao invés de utilizar o queijo parmesão, vamos usar o queijo serrano curado com Indicação Geográfica. Isso promove o uso e incentiva produtores a verem a certificação como estratégia de desenvolvimento", afirma.
Fabiana também abordou o potencial criativo e empreendedor que as IGs oferecem aos futuros profissionais. Ressaltou também que Santa Catarina ainda explora pouco suas próprias possibilidades gastronômicas:
"Temos restaurantes que trazem a cultura de diversas regiões: com pratos amazônicos, baianos... Em Santa Catarina, ainda não ousamos olhar o nosso território com suas potencialidades e começar a desenvolver produções gastronômicas com os nossos produtos. Muitas vezes, isso acontece pelo desconhecimento. Trazer os produtores para cá e alavancar esse conhecimento para todo o setor de turismo, gastronomia e hotelaria permite que os alunos vislumbrem outras possibilidades de empreendedorismo ligadas aos produtos do território".
Programação segue até sexta-feira
O evento continua nos dias 27 e 28 de novembro com painéis sobre governança, proteção jurídica, sustentabilidade, experiências de instituições de apoio e casos de sucesso da Região Sul. Também haverá apresentações científicas, fóruns estaduais de IGs e a leitura da Carta do 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas. Durante os três dias, o público pode visitar os estandes da Mostra, degustar produtos e acompanhar as atividades formativas.
Confira a programação:
26 de novembro (quarta-feira)
19h – Abertura Oficial do Evento
20h – Palestra Magna de Abertura
Tema: Indicações Geográficas como Estratégia de Desenvolvimento Territorial Sustentável
Palestrante: Suelen Carls
20h45 - Coquetel com produtos das Indicações Geográficas e Produtos Tradicionais da Região Sul Brasileira
27 de novembro (quinta-Feira)
09h – Painel 1: Sustentabilidade e Governança em IGs: Desafios e Soluções para Associações
Palestrantes: Eder Sacconi (IFSP), Douglas Santos (INPI/PR), Kelly Bruch (UFRS), Breno Acácio (ESALQ)
Moderador: Liz Beatriz Sass - UFSC
10h30 – Apresentação de Trabalhos Científicos em Painéis
10h30 – Intervalo Café
11h – Painel 2: Experiência de Instituições que apoiam IGs
Palestrantes: Mabel Guimarães (Sebrae/PR), Clarissa Stefani Teixeira (Sinova/UFSC), Gustavo Gimi Claudino (Epagri), Fabricio Santana Santos (Mapa),
Moderador: Alan Claumann (Sebrae/SC)
14h – Painel 3: Indicações Geográficas de Serviço – Desafios e Oportunidades
Palestrantes: Raul Bittencourt (INPI/RJ), Senac/PR, Luiza Silva (Vivências Rurais),
Moderador: Liliana Locatelli
15h30 – Intervalo Café
16h – Painel 4: Proteção Jurídica e Combate à Falsificação
Palestrantes: Elton Ferreira Barbosa (INPI/Diretório Nacional de Combate à Falsificação de Produto de IG), Cristiane Tages (OAB/SC), Jair Schmitt (Cecop)
Moderador: Patrícia Areas (Univille)
17h – Apresentação de Trabalhos Científicos Orais – Sala 8, 9, 10
19h30 – Encerramento Happy Hour
28 de novembro (sexta-feira)
9h – Cases de sucesso das IGs da Região Sul Brasileira
Palestrantes: Caroline Maciel da Costa (SC - IG Mel de Melato da Bracatinga), Rafaela Takasaki (PR - IG Balas de Banana de Antonina), Simone Maciel Jara Bica (RS - IG Doces de Pelotas)
Moderadora: Andréa Vargas dos Santos
10h30 – Intervalo Café
11h – Fóruns de Indicações Geográficas: Instrumentos de Protagonismo das IGs
Palestrantes: Francisco Mitidieri (Fórum SP), Caroline Maciel da Costa (Fórum SC), Andre Luis Bringhenti Bordignon (Fórum RS), Sergio Medeiros (Fórum PR)
Moderador: Isabel Cunha (INPI/Região Sul)
12h30 – Encerramento e leitura da Carta do 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas e 9ª Mostra de Produtos Tradicionais
Serviço:
10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas e 9ª Mostra de Produtos Tradicionais
Local: IFSC – Câmpus Florianópolis-Continente
Data: 26 a 28 de novembro de 2025
Evento gratuito e aberto ao público.
Mais informações: @forum_igemc