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EVENTOS Data de Publicação: 29 out 2025 14:16 Data de Atualização: 03 dez 2025 09:44

Entre os dias 26 e 28 de novembro, o Câmpus Florianópolis-Continente do IFSC será palco de um evento dedicado à valorização da produção local e da gastronomia de identidade territorial. Durante o 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas (IGs) e a 9ª Mostra de Produtos Tradicionais, será realizada a etapa final do concurso Receitas com Indicação Geográfica – Sabores que contam histórias do território brasileiro, que une saberes, sabores e tradições de diferentes regiões do Brasil.

A iniciativa é promovida pela Associação Brasileira de Indicações Geográficas (Abrig) em parceria com o chef Rui Morschel, o Instituto Federal de São Paulo (IFSP) e o Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), com apoio local do IFSC. O concurso faz parte do Programa Nacional de Apoio às Indicações Geográficas, desenvolvido pela Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica com apoio da Setec/MEC, e busca estimular a criação de receitas autorais que utilizem produtos com Indicação Geográfica registrada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi).

Segundo Eder Sacconi, diretor executivo da Agência de Inovação do IFSP e coordenador-geral do programa de apoio às IGs pela Setec, a ideia do concurso surgiu a partir da aproximação da Rede Federal com o tema das indicações geográficas. “Ouvindo os parceiros da Abrig e conhecendo a atuação do chef Rui Morschel, que tem o projeto Contém Brasil, propusemos uma parceria que juntasse o melhor de todos com os produtos extraordinários que só temos no Brasil”, explica. “A ideia do concurso é valorizar esses produtos por meio dos saberes do nosso povo e dos seus territórios”.

A gastronomia foi escolhida como linguagem central do projeto por sua capacidade de unir tradição, inovação e afeto. Para Eder, ao incentivar que cada receita concorrente utilize ao menos um produto com Indicação Geográfica, o concurso também contribui para popularizar o conceito entre o público em geral.

“As pessoas tendem a ter aquela receita que sempre fazem com os produtos tradicionais. Ao pensar na substituição desse por aquele, será necessário ver quais são os produtos e suas características. A maioria das pessoas tem referências de produtos típicos de determinadas localidades e isso é uma IG. Quando conecta uma coisa a outra, passa a entender conceitualmente aquilo que já sabe de forma empírica”, complementa.

Referência em gastronomia

A escolha do Câmpus Florianópolis-Continente como sede do workshop estadual reforça a posição do IFSC como referência na área de gastronomia na Rede Federal. “O IFSC é referência na Rede na área de gastronomia, possui uma ótima estrutura e a gestão topou na hora o convite. Aliado a isso, o Workshop que será realizado também no câmpus é um dos eventos mais importantes na temática no Brasil. Isso tudo tornou muito atrativo conectar e juntar todas estas ações num mesmo espaço”, avalia.

O diretor-geral do câmpus , Vinicius de Luca Filho, ressalta que a instituição tem uma trajetória consolidada de ensino, pesquisa e extensão em gastronomia e sustentabilidade alimentar. “Diversos docentes desenvolvem pesquisas sobre Indicações Geográficas, e o campus é referência nacional na área de gastronomia. Temos uma grande estrutura e profissionais experientes, que já participaram de dezenas de eventos relacionados à área”, afirma.

Para ele, as IGs estão diretamente ligadas à gastronomia, à panificação, à confeitaria, à nutrição e ao turismo – áreas que são parte dos nossos eixos formativos. Assim, será uma oportunidade de conectar o conhecimento técnico à valorização da identidade cultural e produtiva.

Estudantes e professores dos cursos do Câmpus Florianópolis-Continente estarão envolvidos na organização e execução das atividades, o que reforça o caráter formativo e colaborativo do evento. “É uma boa oportunidade para que nossos alunos e professores conheçam mais sobre vários assuntos: o próprio tema do evento e a organização em si. Alunos da gastronomia estarão envolvidos em produção de alimentos. Alunos de eventos no apoio da organização. Além disso, os setores de pesquisa e extensão acompanharão as atividades buscando possibilidades de parcerias”, acrescenta Vinicius.

Programação valoriza produtos locais

O 10º Workshop Catarinense de Indicações Geográficas e a 9ª Mostra de Produtos Tradicionais contarão em sua programação com palestras, painéis, oficinas gastronômicas, apresentações científicas e mostras de produtos. A abertura será no dia 26 de novembro, às 14h, com credenciamento e lançamento da Mostra. 

No mesmo dia, haverá oficinas sobre valorização de produtos locais, construção de dossiês de reconhecimento de IGs e uma palestra magna sobre Indicações Geográficas como estratégia de desenvolvimento territorial sustentável, seguida de coquetel com produtos regionais. 

Nos dias 27 e 28, o evento segue com painéis temáticos sobre sustentabilidade e governança, experiências de instituições de apoio, proteção jurídica, casos de sucesso do Sul do Brasil e fóruns. O encontro será encerrado com a leitura da Carta do X Workshop Catarinense de IGs. Durante todo o evento, o público poderá visitar os estandes da Mostra e assistir às apresentações dos participantes. 

Faça sua inscrição e confira a programação completa do evento 

As inscrições para o concurso Receitas com Indicação Geográfica - Sabores que contam histórias do território brasileiro também são gratuitas e estão abertas até 3 de novembro. Podem participar cozinheiros, estudantes, agricultores e amantes da gastronomia com mais de 16 anos. Cada participante pode inscrever até três receitas autorais – uma sobremesa, um prato principal e/ou uma bebida – utilizando produtos com IG registrada ou em processo de reconhecimento.

As melhores receitas serão preparadas pelos vencedores com o chef Rui Morschel durante o workshop e poderão integrar um livro nacional de gastronomia com Indicação Geográfica. O regulamento completo e o formulário de inscrição estão disponíveis em https://forms.gle/havcmRYCSZnjxpEx5.

IGs: produtos que contam a história 

As Indicações Geográficas são um tipo de reconhecimento concedido pelo Inpi a produtos ou serviços que possuem uma qualidade, reputação ou característica associada ao seu local de origem. Elas podem ser de dois tipos: Indicação de Procedência (IP), que identifica regiões conhecidas como centros de produção; e Denominação de Origem (DO), que reconhece produtos cujas características dependem essencialmente do meio geográfico, incluindo fatores naturais e humanos.

Esse reconhecimento protege o nome geográfico e garante a autenticidade do produto, fortalecendo a identidade local e estimulando o desenvolvimento regional. No Brasil, há centenas de registros de IGs em diferentes estados – como o queijo da Canastra (MG), a cachaça de Paraty (RJ), o café da Alta Mogiana (SP), o cacau do Sul da Bahia, o mel do Pantanal (MS) e o vinho de Pinto Bandeira (RS).

Em Santa Catarina, dez produtos e serviços já possuem reconhecimento do INPI: três com Indicação de Procedência (os vinhos de Altitude, a linguiça Blumenau e a banana de Luiz Alves) e sete com Denominação de Origem (os vinhos do Vale da uva Goethe, a banana de Corupá, o queijo serrano, a erva-mate do Planalto Norte, o mel de melato da bracatinga, a maçã Fuji de São Joaquim e a cachaça de Luiz Alves). Outras IGs estão em processo de construção no estado: o frescal de São Joaquim, o milho crioulo de Anchieta, as ostras de Florinópolis, o alho roxo do Planalto Catarinense e o camarão de Laguna.

Para Vinicius de Luca, além de aumentar o valor agregado dos produtos, essas certificações são cruciais para o desenvolvimento territorial e cultural do estado, atuando em duas frentes principais: desenvolvimento regional e tradição. 

“As IGs promovem o senso de pertencimento e o orgulho local, pois o produto tende a trazer a história e a identidade da comunidade. A questão da manutenção e a transmissão do 'saber-fazer' e das técnicas e tecnologias de produção que conferem tipicidade ao produto fazem das IGs um instrumento fundamental para o futuro de comunidades tradicionais”, conclui.

Serviço

10º  Workshop Catarinense de Indicações Geográficas & 9 Mostra de Produtos Tradicionais
Local: IFSC – Câmpus Florianópolis-Continente
Data: 26 a 28 de novembro de 2025
Evento gratuito e aberto ao público
Mais informações: @forum_igemc

Por Maykon Oliveira | Jornalista IFSC

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